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知恵袋
2016.10.18

「良質なたんぱく質」って結局どういったものなの?

良質なたんぱく質とはどんなものか知っていましたか?

単位:%

今回の記事を読んで、良質なたんぱく質がどんなものか分かりましたか?

良質なたんぱく質を取るために、乳製品を利用しようと思いましたか?

単位:%

あなたがたんぱく質を積極的に取ろうと思った時に、どんな食材を思い浮かべますか?

乳製品 肉類 魚類

良質なたんぱく質が気軽に取れることから乳製品がオススメですが、どのように食事に取り入れようと思いますか?

牛乳を飲む
おやつ代わりにチーズを食べる
朝食にヨーグルトを食べる
乳製品をデザートや料理に使う
その他

0 25 50 75 100 %

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「良質なたんぱく質」って結局どういったものなの?

よく栄養に関する記事やテレビ番組を見ていると、「良質なたんぱく質を摂取しましょう」という言葉を目にすることがあります。
しかし、どんなものが良質なたんぱく質なのか、分からないという方も多いのではないでしょうか?
そこで今回は良質なたんぱく質とはどういったたんぱく質を言うのか、そしてどんな食材に多く含まれているのかをご紹介します。


■良質なたんぱく質とはどういったものなのか?

私達の体にとってたんぱく質というものは、生命を維持して上でも欠かせない栄養素です。
たんぱく質は20種類のアミノ酸から構成されており、アミノ酸の配列や量などによって変わってきます。
良質なたんぱく質というのは、そんなたんぱく質を構成しているアミノ酸のバランスが非常に良いものを指します。
このアミノ酸のバランスが良いことは、体への利用効率が高いだけでなく、余計なものを含まないため老廃物も少なくなります。
つまり、アミノ酸のバランスが良いたんぱく質は、たんぱく質を効率的に摂取できて老廃物を排出するための余計な負担も体に掛からないことにつながるのです。


■良質なたんぱく質はどんなものに多く含まれている?

ではアミノ酸バランスの良い、良質なたんぱく質は基本的にどんなものに含まれているのでしょうか?アミノ酸バランスが良いものとして挙げられるのは肉や魚、卵、乳製品です。
これらの食品には、体内では摂取することができない9種類の「必須アミノ酸」がたくさん含まれています。
この中でぜひ摂取してもらいたいのは、手軽に食べられる乳製品です。
特にチーズやヨーグルトは発酵食品のため、既にたんぱく質の一部は分解されており、消化にも優れているというポイントがあります。
乳製品はビタミン・ミネラルも豊富に含まれるということからも、ぜひ毎日の食事に取り入れてほしい食材です。

乳製品を食べて、良質なたんぱく質を補いましょう。

 

【参考元】

http://www.ncgg.go.jp/department/ep/topics_edit09.html
国立長寿医療研究センター トピックスNo.9 良質なたんぱく質とは? を参考にしました。

http://www.j-milk.jp/kiso/eiyou/berohe000000e3ag.html
Jミルク 第2回たんぱく質学 を参考にしました。


ライター:岸本聡子

 

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